大写的牛!中国的包子店,居然开到哈佛门口了!听说很多老外排队!
中国包子开到哈佛大学门口
每天排起大长队
关于大学,每个人都有自己的美好记忆,或关于爱与哀愁,或关于诗和远方,或是关于校门口拐角的小吃店。
你还记得你大学门口哪家吗?你想知道世界知名学府哈佛大学旁边的小吃店长啥样吗?
除了拐角就能遇见的星巴克、汉堡店,还有没更多的选择?吃腻了汉堡、可乐?那就来个包子吧,配杯武夷乌龙!
真的可以有!中国包子开始大举国际化啦!堂而皇之登上了 世界著名学府哈佛大学的大门口,成为众多学霸、教授口中的美味,聚餐会议的“定制”点心。
这家店,正是甘其食海外首家分店。要知道在国内,甘其食可是网红级别的包子店,太文艺清新范,还号称把星巴克都比下去。如今到了美国,落乡随俗换了个洋气的名字,叫Tom's BaoBao(Tom是正创始人的英文名)
对于包子这个中国传统美食,哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。一大早,店铺内就陆续排起了长队。
包包味道很不错,同学们都很喜欢,有个女生一口气吃了4个,还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说,哈佛学生很开放,很包容,很乐于接受新事物。 小孩子也喜欢看店内的大叔做包子。
与SHAKE SHACK争锋
刷新美国快餐店新颜值
这家店就在剑桥镇的哈佛广场 店的位置可谓黄金地段,要知道哈佛广场可就在哈佛大学核心区,汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,这是一个生活综合服务区,人气非常旺,当然租金也不菲。
汉堡是标志性的美国食物,那么包子就是经典的中国传统食物,更是一种跨国文化的交流、沟通,所以“甘其食”敢公开叫板美国汉堡,还直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。Shake Shack可是美国汉堡王国网红级的准巨头。
现在,“甘其食”每天能卖掉30万只包子。但,光是跑量还远远不够,那个“做包子的”把更长远的心思放在了美食文化上,真正的文化传承包含了理解、设计、创新,他希望包子这种最传统的中国食物。
从田园到笼格,操作间原木色的框架象征着种植青菜的温室,原木色的收银台和长条餐桌,设计原型是园丁的手推车,白色的铁艺框架,既可以悬挂灯具,也自然地区隔出了空间。
温暖的灯光,全透明的开放式厨房,以甘蔗纤维为原料的可降解材质打包盒……要不是听到对白是“两个肉的,两个素的”,你会觉得这里就是家咖啡馆。
只做极致工匠的包子
龙虾包每只6美元
先上菜单。
包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包,还有当地特色的龙虾包。最便宜的鲜橙红薯包3美元。龙虾包就地取材,参考当地时令价,每只6美元。
包子皮表面有“雀斑”,那是含有天然麦麸的全麦粉。这样的包子吃起来更香,也更健康。做馅的猪肉是生态黑猪肉,青菜包加入了庆元高山花菇。除了这一荤一素的标配,还有苹果叉烧包、酸辣莲藕包、夏威夷果香甜芝士包……
在美国人眼里,这是历史悠久的传统精细手艺,他们愿意为此买单。
饮品更让人意想不到,不光有豆浆,还有精酿啤酒!
很多老外还不太了解包子,点单台摆放着三份说明,顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺,一份是菜单,一份是包子的四种感觉:视觉、触觉、味觉、嗅觉。
教老外做包子
打造属于“甘其食”的独特文化
包子是历史悠久的东方传统细致手艺,需要的是尊重。尊重这个行业,也尊重我们的员工,让我们的员工也尊重我们的顾客。
美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年,他辞掉了行政总厨的工作,主动加入,3个半月后,Jhonny终于学成归国。
现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训,考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费,最多花费达10万美金。
美国Tom's BaoBao的员工都很快乐!就像对待一件艺术品,每次完成一蒸笼满意的包子,他们往往击掌庆贺。
如今的甘其食,早已从杭州走出,正全球布局,已开出近180家门店,年销售额近2亿元。将来在美国会开出至少30家店……
说实话,美国确实需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡,麦当劳代表汉堡一样,“甘其食”希望能代表包子。
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