一、便利店现状

    一提起便利店，在发达的一线城市，人们肯定马上会与商品新鲜丰富、服务种类繁多、24小时营业、365天无休等等“元素”联系在一起，更有业内人士会告诉你：按经济学理论，人均GDP达到3000美元，便利行业进入起步阶段，人均月收入接近1000美元，人们的消费便会向个性化、便利化发展，便利业便会无可阻挡地蓬勃发展起来。现中国大陆特别是沿海的一些大城市，虽说人均月收入尚未达到1000美元这样的“高度”，但不少已慢慢接近这水平，便利业在这些城市也确实“蓬勃”地发展起来了。个体商贩试入、当地企业投入、外地便利进入、外资也不失时机地杀入。在这些城市中心随便觅一条街逛一逛，各种便利品牌的店招几乎可以说让人目不暇接，如果是晚上，更是街头店招耀眼、店内灯火通明、顾客川流不息、服务语声悦耳……便利店在这些城市正可谓风生水起、风起云涌。

    便利业展显在人们面前的似乎是光明一片，但透过现象看实质，目前的便利业真有这样光鲜吗？

    历史的车轮刚驶入2011年，从广州传来的是7-11多家门店关闭的消息；驶入2012年，深圳发出的是沃尔玛“惠选店”全体歇业的信息；外资便利如是，内资便利更是可以用“惨淡经营”来形容。

    2007年年底，上海农工商集团接手光明集团旗下的“可的便利”，与“好德便利”合二为一，一举成为上海乃至全国规模最大的便利公司，门店总数达2314家。而时隔4年，据中国连锁经营协会统计，截止2011年年底，农工商集团旗下便利店总数才2356家，平均每年新增门店不到11家，几乎等于没有拓展。“可的便利”兵败广州、“WOWO便利”计划在纽约上市的数年努力付诸东流……据相关信息，内资的正规便利店公司目前呈现的是全体亏损状态。

    全国如是，杭州也几乎是“异曲同工”。

    回顾杭州十数年来便利发展情况，旺旺集团的“旺旺便利”是刚发春芽就遭了秋霜——蔫了；良友集团的“良友金伴便利”是“出师未捷身先死”——完了；台资的“每日便利”用“悄悄的进城，打枪的不要”的方式偃旗息鼓；杭州发展最好的本土便利“千家伴天天便利”，十几年前就有数十家门店，当时就能包下花港饭店一个厅大张旗鼓地与杭州颇有能量的大批供应商洽谈合作并签下“诚信协议”，现在是只留下不足二位数的门店在“苟延残喘”……杭州用国资和外资支撑着算是最稳定的“快客便利”、“可的便利”、“喜士多便利”也只是勉为其难，门店开开关关，关关开开，自2007始，净增几已为零。11年底，康师傅控股顶新集团旗下的“全家便利”高调进入杭州，似乎为杭州这波澜不兴的便利业注入一针“强心剂”，但装修、完工的门店很长时间关闭着未能正常营业，至今也仅缓慢的开业了7家门店，是否兆示了在杭州经营便利店就一个字“难”！

杭州本土便利“祐驿站”依仗“祐康”集团强大的冷冻冷藏品生产和供应链支持，从去年开始大力拓展，杭州街头越来越多地出现这一抹艳蓝色，看上去似乎着实成为杭州便利的一大亮点，但如作更深一步的考察了解，便会发现“生意”并不怎样，换句话说，经营利润根本无法分摊经营费用，说的更白一点，那就是“亏”，甚至可以说是“巨亏”！杭州便利行业的经营业绩和这十数年发展的现实，用“铁”的事实印证了便利业是“烧钱的行业”这样一个“论断”！

二、便利难的原因探讨

揭开便利业“光鲜”的面子，见到的却是那么多的问题，甚至给人有“精玉其外败絮其中”的感觉，究竟是什么原因造成的呢？深入分析下，主要的是以下几方面：

（一）费用压力

    前面提到的，历史的脚步刚踏入2011，就从广州传来7-11多家门店关闭的消息，业内人士均明白，那肯定是“房价若的祸”。该公司也明确表示：关店实为无奈之举，99%关闭的门店都是因为商铺业主坐地起价。据消息称：广州7-11有一家五、六十方的门店，前一期合同租金20万元/年，租房合同到期后，房东要价60多万元/年。如这一消息确实，就是说每平方的日租金高达27元多，任7-11有再高的毛利也无济于事，唯一可行的就只能“关门大吉”。

    而这种现象并非只有广州才有，已蔓延至全国，最起码是已在可以开真正便利店的一、二线城市“泛滥”了，杭州的现状也是同样。据可靠消息，杭州有一家便利店公司9年前8.5万/年租下的一间五十来方的店铺，现已涨到54万/年；更有甚者，某便利公司12年4月到期的一家门店，到期前的租金是11万/年，到期时房东竟一下开价40万/年。

10年前，杭州便利门店的平均租金不到1.5元/方/天，现已超过8元/方/天，几乎是10年前的5.5倍，很多热闹地段的平均租金已到15元/平方/天，有的甚至已超过20元/平方/天，可便利店的毛利普遍仅约22%左右，怎抗得住租金这样的“疯涨”。这样房租的铺面，成了便利企业的“烫手山薯”，既不敢抓紧，又不敢松手，抓紧了，怕“烫”着，房东认为你肯定要，更可能漫天要价；松一下，又怕被他人拿走，企业就更无竞争力了。所以，很多只能勉强经营着，接受亏损的现状。

除租金外，人力成本、水电费用、物业管理、门前三包等等各种经营附加的费用全面上升，严重阻碍了便利的良性发展。

（二）竞争无序

    杭州与上海、北京等大城市相比，有非常大的不同。尽管杭州“拉进”了余杭、萧山，有“大杭州”这样一个概念，但主城区适合经营便利店的区域实在是很小的，但因主城区的房产格局等原因，却有不少位置可以经营卖场。比方说世纪联华的庆春店与乐购的河滨店直线距离不足1.2千米；乐购河滨店到凤起沃尔玛直线距离不足0.8千米；世纪联华施家桥店与乐购河滨店直线距离不足1.3千米，而世纪联华庆春店与联华清呤店直线距离不足0.5千米；世纪联华施家桥店与物美施家桥店直线距离甚至不足0.2千米（这其中还有一家世纪联华的潮鸣店在拆建中），在这样一个几平方公里的区域内就“插入”了5、6家卖场，无序竞争格局可见“一斑”。

    杭州与上海、北京等大城市不同的另一显著特点是杭州市中心高层住宅少，人口密度低。从表面看，上海不同品牌的便利店一家紧挨着一家，杭州尚很少有便利店紧贴着的，上海便利店的密度似乎比杭州高，但因上海人口密度高，消费人群多，故便利店经营情况优于杭州。更严重的是杭州个体烟杂店、小超市、报刊亭遍布，竞争无序，且有失公允。

    比如香烟。经营便利店的人都明白，这可是便利店最主要销售额的来源之一。早在07年，烟草总公司已对香烟的零售布点实行“严格控制”，50米以内不办第二张烟草证。但这“禁烟”恰恰只“禁”了便利店，能经营便利店的地段50米内无烟草店的地方真可谓凤毛麟角，但又因公司统一办理，统一的“法人”故无任何“捷径”可走。而个体店则利用“50米内可照顾残疾人、下岗人员自谋出路办理一家烟草证”的政策大打“擦边球”，借用“残疾证”、“下岗援助证”办出烟草证，还可以享受“免税”的优惠。

说到这，顺便也提一下另一条“政策”，自大前年始，政府对外资超市、便利店“禁烟”，但随便逛一圈看看，几乎所有的外资超市、便利店都在“售烟”，打听的结果是“柜台承租经营”。外资卖场因场地大，烟草柜台出租也许切实可行，烟草公司自己也可能承租这个场地经营。但一家几十坪的便利店，烟柜有3个平方就不错了，何来“租赁”经营，那“烟”的经营人员怎么安排？明眼人一看即明白的事理：无序而已。

（三）、税收差异

     经营便利店的便利公司基本是“一般纳税人”，执行“增值税”。而个体超市、便利店全是“个体工商户”，实行“固定税收”，那怕一个人已开了8家、10家还是同理。

    拿一家月均销售10万元的门店为例作个税率的比较。

   “一般纳税人”的门店按营业额17%纳税，仅营业税就须1.7万元/月，个体工商户则实行固定税收，一般仅需400—500元/月，无需工商管理费。政府为支持个体及小企业，最新的政策每月二万元以下营业额的经营户免税。但个体或微小企业的营业额基本不开具零售发票，所以这二万元只是一个“虚数”而已，很少有“超过”的，税务一般也不审核，也就是说，这样的门店就无须缴纳营业税了。尽管“一般纳税人”纳税前有进项税的抵扣，但因目前有不少商品的生产、经营厂商，不是“一般纳税人”，没有“增值税”发票，“抵扣”就更无从说起，换句话说，这没有“增值税票”的商品，100%由正规便利店公司在纳税。正规便利店公司的租金全需“房屋出租专用发票”入帐，杭州不少房屋出租人员（也包括单位）几乎没有房屋出租纳税这样的概念，承租单位只能自行纳税，而目前执行的租金税税率超过租金的17%。为了增加税收，税务部门在街道都有“驻点”，也在收取“租金税”，但如无须房屋出租专用发票，无论租金多少，仅收取4—5千元/年便合理合法了。除去人员因素（个体工商户门店不少是夫妻老婆店的用人格局，相对艰苦，费用也省），一家面积、营业额等基本相同的门店，营业税、租赁税、门前三包等经营相关费用，便利店公司经营的门店与个体工商户经营的门店年/费用相差20万左右是非常正常的。还有不少任何证照都没有，无须纳税的店就不必再说了。更不能让人相信的是因“市场因素”，同一种商品从食品市场“批”出来的价格竟然比供应商直接提供的价格还低出不少。浙江是“市场”大省，杭州是“市场”大市，个体店几乎全在“市场”“批”商品，便利店公司开设的门店就完全没有这个“便捷”了，也就是说，商品的进价成本自然也就高出不少。

（四）便利服务

有人对杭州便利市场作过调查后，得出一个可能很多人不一定相信的结论：顾客对“便利店”要求最迫切的是要“方便”，而顾客对目前便利店最不满意的是“不方便”。

    经常有顾客抱怨：你这遍地开花、深入社区的便利店，为什么就只做商品销售，不可以多展开点服务项目呢。比如说交个水费电费、收个快递、买张火车票……甚至有顾客说，光是做生意，要便利店干什么呀，出巷口几步就有超市，东西不但多而且便宜，你们便利店很难“活”，连顾客都明白的事理。这确实不错，如果这些项目能开展起来，服务的时间、地点、网点数量、对周边居民熟悉的程度……还有什么“网点”能“便捷”过便利店？

    然而，我们所见到的是银行排队；交水费电费电话费定时，也是排队；繁忙的“春运”，铁老大情愿出高价临时租房开设车票专卖点，购者风餐露宿，通宵排队；居民最想的是节假日有空处理下交水费电费这些个事，但所碰到的是“相关部门”休息。便利店365天、24小时无休，做这些个服务是最便捷的，居民也肯定喜欢，但就是拿不到这个服务许可。

前些时，ATM机进便利店，媒体把这当“新闻”宣传，银行也觉可以，毕竟这比租铺面设柜员机方便且便宜；便利店也觉得不错，腾出几平方米放个ATM机，银行出电费，还能收到场地服务费；顾客也觉方便，毕竟便利店是24小时经营，取个款，顺便购个物，还觉更安全；实际反映也行，所有设的点出款数几乎都超过银行预估。这本来应该是皆大欢喜的事，但公安一个“不安全”便立马全线“收摊”，ATM机撤出门店。争不到这真正可“便利”服务的项目，便利店只能老老实实地做好商品销售，在这个范围内做好服务吧。除在商品销售范围内的微笑迎客、店堂清洁、商品新鲜等外，就再放个打气筒，免费让顾客的自行车打打气；准备个开水，让顾客泡个方便面；设个微波炉，为顾客热个便当汉包……再就送货上门了。而这些，顾客真正迫切需要的又有多少呢？

（五）人员困惑

在零售业界，便利店可以说是一个新生业态，其主要的服务目标对象为年轻白领，上班族、有购买能力的学生等，应该说是最贴近年轻人消费习惯的，她的从业人员，也应该以年轻人为主，亮丽、休闲、新潮等年轻人的特色都应包容其中，以此来吸引更多年青的消费者。但目前的现实却是因经营特点必须面对“深夜班”的艰辛、365天无休的困难、加上普遍的亏损而导致的低薪资，使得年轻人（特别是有较高文化的）避之而恐不及。随便到杭州的正规便利店走走，除外资的略好外，看到的大多从业人员是“中老年妇女”，这些人可以说根本不适从事便利店这个行业。但杭州目前的现状却是这样的从业人员也很难招聘、留用。杭州的几大便利店公司，几乎全陷入了招聘、培训、上岗、流失、再招聘、培训、上岗、流失……这样一个“怪圈”，培训成了“为她人做嫁衣”，但便利公司人力资源部的人却都在焦头烂额地“乐此不疲”。因人员紧缺，杭州有便利店公司为了维持经营，24小时的门店已压缩到不能再少的4人上班；更有甚者，有些已用上了将24小时门店调整为16小时经营这样的下策。结果是经营时间接近大超市，便利特色功能完全被废，经营更差，亏损更大，薪资更低，人员更招不到，留不住，进入了恶性循环的状态。

销售做不过超市、费用大大超过个体、须严格执行劳动相关的法规、相关的服务项目又缺少政策层面的支持……便利企业“惨淡经营”，全线亏损也就在所难免了。鉴于这样的现状，更有业内人士在网站上甚至预言：“在中国大陆，便利店将死”！

三、关于便利出路的探讨

面对这样的现状，便利企业应该怎么办？这问题不但放上了便利企业从业人员的案头，更多的已压上了便利企业高层管理者的心头。怎么办？应该从两个方面着手：企业要努力练好内功；相关部门要尽快有所作为。

（一） 便利企业要努力练好内功

目前便利企业所面临的是房租不可能降，用工紧缺不可能松，竞争程度不可能减，劳动法规不可能不执行，换句话说，外部环境一下子是不可能改变的，有一句培训的名言就非常切合目前的便利企业了：改变不了别人，那就先改变自己。便利企业要努力练好内功，以适应市场。

    1、将员工当成企业的“财富”

企业应该把员工放在第一位，让员工有归属感、荣誉感，从而产生和拥有使命感，这仅靠“严格”执行劳动相关的法律法规是远远不够的，企业要真正把员工当成是最大的财富，平时在精神上关注，生活中关心，技能上提升，领导要打“亲情牌”，及时发现员工的问题，给予适时的引导，解决。为了在“用工荒”的现状中留住员工，除建立党团工会组织和开展活动外，还可以经常组织员工开展一些休闲的、娱乐的、公益的活动，以培养员工的集体主义精神，归属感和使命感。分配中，适当强化绩效工资、工龄工资等收益，使企业的“财富”得以长时期的保留和“增值”。

2、 提升门店和品牌形象

纵观杭州的便利店，其外表形象只能用“参差不齐”来形容，一些新开的门店，都用了吸引人眼球的亚克力广告牌，电子感应门，设了就餐区，美化了店内布局和灯光，非但灯火通明，而且给人温馨愉悦之感，非常吸引人。但一些老的门店，灯光暗淡，门面陈旧，货架零乱，几与个体超市无疑。这二者，那一种更象“便利”，更适合“便利店”的目标消费顾客是不言而喻的，便利店要生存、要发展，提升整体品牌形象是必然之路，而门店形象是品牌形象的第一要素。

3、 调整商品结构，研创自有品牌

按目前现状论，短时期内，便利店还是无法突破以销售商品为主的经营的，调整商品结构，使其更适合便利也就是顾客的即食需求是便利店能否生存的关键。便利行业一定要有异于超市的新的商品，创自有品牌，真正“人无我有，人有我新，人新我精”，有吸引消费者的商品来吸引消费者，让便利商品、品牌真正融入居民的日常生活，使之成为“必不可少”的组成部分。

4、 强化服务意识，做好服务工作

便利经营，无论能拿到多少行政相关的服务项目，总体来说，她就是“服务业”，所以强化服务意识，做好服务工作永远是第一位的，只有优质服务为基础，把顾客当成真正意义上的“上帝”，顾客也才可能把门店当成是自己的“家”，才会乐意消费。便利店的服务可以说是包罗万象的，从礼貌用语开始，微笑迎客、店堂卫生、保持商品鲜度、商品预订、送货上门、准备开水、打气筒等便捷项目等等，都应该细化、精华，做出特色。以诚待客，以品服人，从而达到吸引顾客、扩大销售、增加赢利、永续经营的终极目标。

5、 合理有序发展，扩大市场规模

按国外经营理念和实践，便利企业要盈利，经营的门店必须要达到一定的规模，一般的概念是要达到250家。杭州目前正在经营的便利企业，还没有一家达到这个规模，盈利难度也就可想而知了。便利企业必须立足杭州市场和自身的特点，以强化内功为前提，合理发展，扩大规模，提升生存和盈利能力。

  （二）相关部门要有所作为

    便利企业要生存、要能发展，在便利企业自己练好内功做足销售的同时，很多方面，比如说网点布局等是需要相关部门有所作为的。

1、 控制卖场布局

在“竞争无序”这一节已提到，仅在几平方公里的范围内，插入了5-6家大卖场，这无序竞争，毫无疑问是明显的资源浪费。因为这一带的消费者，不可能因门店增加而相应的增加，这些企业要生存，到最后只能打“价格战”，有时候难免会是“恶意”的。这从表面看，似乎是对消费者有利，但价值决定价格，价格便宜是有一定限度的，超过限度，服务不到位，甚至假冒伪劣商品也可能出现，最终受伤的还是消费者。经常见诸报端的消费“投诉”便是最好的例证。所以在门店设点—特别是大卖场的设点上，政府相关部门在审批中，应该严格先期调查，严格控制。

2、 协调便利服务项目

按国外便利业经营情况看，便利服务业是最贴近居民的。居民可以化最少的时间解决诸如交水电气的费用等生活必须问题。便利企业就是为居民提供生活便利的，政府也正努力地把杭州建成生活品质之城，这终极目标是完全一致的。相关部门应努力协调，突破居民交水电气的费用等生活必须问题以及购车、船、机票等垄断的坚冰，为便利服务打开方便之门，使便利服务真正融入居民生活，以最便捷的方式解决处理居民衣食住行的各种问题，从而使便利企业在做好服务中有一定的收益，能更好地生存和发展。

3、 对正规连锁便利企业放开烟草销售

经过烟草及政府相关管理部门多年的努力，应该说杭州烟草市场确实规范了不少，但从严格意义上说，因个体烟杂店的大量存在，假烟、返销烟等扰乱烟草市场行为依然时有出现。烟草及政府其它相关部门自07年始就对烟草证的办理进行了调控，但因经营主体的不同，这“控”大部分是“控”了正规企业。大量个体户则利用了“可照顾”的政策办出了烟草证。如对杭州“照顾”出来的烟草证作一次严格的筛查，便可发现有大量烟杂店并非办证人在投资经营。这不但有可能使假烟、返销烟等扰乱烟草市场的行为埋下祸患，还使国家税收严重流失。正规便利企业所经营的便利店，烟草销售是严格控制的，杜绝假烟、返销烟的基础也相对扎实，无论从那方面说，都应该对这些企业放开烟草的销售。

4、 减轻便利企业税负

因世界经济大环境的影响，近来国内零售业也不是很景气。政府已对个体零售调整营业税收，营业房租赁税的执行本来就有很大的不同。按目前便利企业的景况，政府相关部门应该就便利企业的经营、盈利、生存、发展等情况作综合调研，对税收作相应的调整和减免，支撑便利企业渡过眼前的难关，从而更快速、更健康的发展。

5、 控制商品流通源头

浙江是市场大省，杭州是市场大市，“市场”的发展曾经为浙江、杭州的经济发展做出了不可磨灭的贡献，但也因市场的特殊性和局限性，非但流失了大量的税收，同时也为假冒伪劣商品的流通开了“旁门”。国为有很多个体及微小经营户的商品流通完全依赖于“市场”，这些个体经营的食杂店可能有很多根本是无任何经营证照的。在杭州已进入“生活品质”之城打造的今天，市场功能应该慢慢淡化，商品流通应该把控，乘现在政府为个体工商户和小微企业减免税收的东风，应引导和要求这些个体工商户办理经营必须的相关证照，使之真正可控，最终达到控制商品流通的源头，共同努力将杭州打造成“生活品质”之城。

    综合以上所说，目前杭州正规便利企业经营、发展的难度很大，原因尽管多种多样，但只要企业努力练好内功，政府相关部门强化支撑，在有志于便利事业的从业人员用汗水、心血兢兢业业躬耕下，便利店璀璨的春天肯定会早日到来。